• 一、大罐漏氣

漏氣是錐形罐生產(chǎn)中常見(jiàn)現(xiàn)象，主要發(fā)生在罐頂部分。罐頂安裝有過(guò)壓閥和真空閥，有一定數(shù)量的管道連接件，如果密封性能較差或是進(jìn)罐、發(fā)酵、濾酒等工藝過(guò)程中閥門(mén)的動(dòng)作造成的密封不良，都會(huì)造成大罐漏氣。大罐漏氣后，罐壓保不住，啤酒CO₂含量偏低。解決的辦法是經(jīng)常檢查、清洗過(guò)壓閥和真空閥，及時(shí)更換密封墊。

• 二、啤酒結(jié)冰

啤酒結(jié)冰的溫度稱(chēng)為冰點(diǎn)。發(fā)生啤酒結(jié)冰現(xiàn)象，主要有兩方面的原因：一是冷媒溫度太低；二是錐形罐冷卻夾套設(shè)計(jì)不當(dāng)造成，且這種現(xiàn)象多發(fā)生在外界氣溫較低時(shí)。為了避免酒液在罐壁結(jié)冰，冷媒溫度不宜過(guò)低，按設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求，冷媒水的溫度控制在-4℃~-6℃就可以了，最多不超過(guò)-8℃。此外，冷媒水的進(jìn)口不應(yīng)設(shè)計(jì)在大罐的低溫區(qū)，否則也極易造成啤酒結(jié)冰。

• 三、梯度分布

錐形罐由于高達(dá)十幾米，其對(duì)流較差，上下液體存在溫差，液體密度也不一樣，且CO₂含量上低下高，使發(fā)酵液存在梯度分層現(xiàn)象，對(duì)控制罐內(nèi)酒液質(zhì)量帶來(lái)一定困難，可通過(guò)以下方法解決：

• 在罐底部安裝CO2洗滌裝置，在洗滌發(fā)酵液的同時(shí)，促進(jìn)酒液的均勻混合。
• 設(shè)上下兩個(gè)取樣口，分別取樣并混合，使樣品具有代表性。
• 合理使用錐形罐上的冷卻夾套。
• 四、錐形罐染菌
• 罐的表面積很大，如清洗不當(dāng)，會(huì)造成積垢，易染菌。
• 罐的外接管道較多，要注意各個(gè)接口的清洗殺菌工作，否則極易造成染菌。
• 罐在生產(chǎn)過(guò)程中多次進(jìn)出物料或氣體，如果帶有雜菌，就會(huì)造成染菌。

總的來(lái)說(shuō)，罐內(nèi)啤酒一旦污染，會(huì)給啤酒質(zhì)量帶來(lái)嚴(yán)重影響，所以一定要嚴(yán)格進(jìn)行清洗和殺菌。

• 五、儀表誤差

由于儀表的質(zhì)量問(wèn)題和操作人員的使用不當(dāng)，使儀表測(cè)出的數(shù)據(jù)失真，這種現(xiàn)象比較普遍，主要表現(xiàn)在溫度、液位、壓力和清洗效果方面。解決這類(lèi)問(wèn)題的方法，一是采用質(zhì)量較好的儀器；二是定期校正和經(jīng)常檢查儀表，以防操作不當(dāng)。

• 六、CIP清洗效果差

CIP清洗效果差有兩方面的原因：一是設(shè)備或部件選用不當(dāng)；二是清洗劑使用不合適。應(yīng)根據(jù)不同原因進(jìn)行改正。

日前，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布了2019年度中輕工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，另外同時(shí)發(fā)布的還有中國(guó)科技百?gòu)?qiáng)榜、中國(guó)輕工業(yè)食品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)和中國(guó)輕工業(yè)裝備制造30強(qiáng)企業(yè)等，都是來(lái)自各個(gè)輕工業(yè)領(lǐng)域的優(yōu)秀品牌。其中，山東精鷹上榜“2019年度中國(guó)輕工業(yè)裝備制造行業(yè)10強(qiáng)企業(yè)”。

山東濰坊精鷹醫(yī)療器械有限公司創(chuàng)建于1958年（前身為濰坊醫(yī)療器械廠），為濰坊市高新技術(shù)企業(yè)、山東省企業(yè)技術(shù)中心、濰坊市工程技術(shù)中心，公司現(xiàn)有職工360余人，其中中高級(jí)技術(shù)人員120余人，匯聚了行業(yè)內(nèi)壓力容器設(shè)計(jì)、電氣研發(fā)、機(jī)械加工、焊接技術(shù)、食品工程、啤酒工程等各方面的英才。公司占地面積12786平方米，總建筑面積32000平方米，固定資產(chǎn)5000多萬(wàn)元。公司擁有大型的板材、管材縱縫、環(huán)縫自動(dòng)焊接設(shè)備、自動(dòng)化拋光機(jī)、完善的產(chǎn)品測(cè)試中心；擁有先進(jìn)的光譜儀、內(nèi)窺鏡、粗糙度儀等檢測(cè)手段以及完善的無(wú)損檢測(cè)裝備。

山東精鷹機(jī)械制造有限公司以啤酒行業(yè)作為服務(wù)對(duì)象，把制藥企業(yè)的先進(jìn)理念融入到整個(gè)啤酒行業(yè)，力爭(zhēng)成為精釀啤酒系統(tǒng)的行業(yè)領(lǐng)先者。公司自主研發(fā)的啤酒糖化系統(tǒng)技術(shù)已處于國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先地位，以產(chǎn)品質(zhì)量為基石，通過(guò)了英國(guó)IQA公司ISO9001:2008質(zhì)量管理體系的認(rèn)證；公司內(nèi)部運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)完全實(shí)現(xiàn)了信息化和數(shù)字化，并不斷提高生產(chǎn)加工技術(shù)的自動(dòng)化水平，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和技術(shù)水平，以高科技自主研發(fā)為基礎(chǔ)，不斷吸收消化國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的設(shè)計(jì)和制造技術(shù)，為我國(guó)蓬勃興起的精釀啤酒事業(yè)不懈努力！